PENGERTIAN TITIK-MATI TERMAL

adsense-fallback

Suhu matinya suatu organisme, atau tak-aktifnya suatu jenis virus, dalam suatu proses pemanasan. Istilah ini banyak digunakan dalam industri makanan dan dalam laboratorium mikrobiologi. Erat berkaitan dengan istilah ini ialah waktu-mati termal, yang menunjukkan waktu yang diperlukan untuk mematikan mikroorganisme dalam suatu proses pemanasan. Proses pemanasan dapat bersifat sinambung maupun dalam sistem kelompok {batch). Sistem apapun yang digunakan, pemanasan memerlukan waktu; artinya bagian cairan yang di dekat pemanas akan mencapai suhu tinggi lebih duly dibandingkan dengan yang jauh dari pemanas, beta; papun efektifnya pengadukan. Pada umumnya berlaku pedoman makin tinggi suhu pemanasan makin pendek waktu pasteurisasi yang dituntut untuk men. dapat hasil yang sama (menurunkan cacah mikro organisme sampai ke tingkat rendah tertentu yan» sama). Namun ada produk yang tidak tahan suhu tinggi, misalnya susu, sehingga dituntut waktu yang lebih lama pada suhu tertinggi yang diizinkan (biasa- nya di bawah 80°C).

adsense-fallback
var dd_offset_from_content = 40;var dd_top_offset_from_content = 0;var dd_override_start_anchor_id = "";var dd_override_top_offset = "";

adsense-fallback