Advertisement

Suatu hasil dekarboksilasi tirosin yang banyak terdapat dalam keju tua dan makanan lain yang dibuat lewat proses peragian. Tiramin diguna-kan sebagai zat uji dalam percobaan di laboratorium untuk mengetahui jumlah noradrenalin di ujung saraf adrenergik. Tiramin menyebabkan pelepasan nora-drenalin di ujung saraf adrenergik. Akibatnya terjadi penyempitan pembuluh darah sehingga tekanan darah meningkat. Orang yang minum obat penghambat mo- noamin oksidase (MAO) dapat mengalami kenaikan tekanan darah yang membahayakan jiwa bila memakan makanan yang mengandung tiramin.

Advertisement
Advertisement