ARTI – DEFINISI – PENGERTIAN PROTEIN

47 views

Protein, PROTEIN adalah senyawa sangat kompleks yang selalu mengandung unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan sering kali juga belerang. Berat molekulnya sangat besar, berkisar antara 5000 sampai 1 juta atau lebih. Protein berperanan vital dalam proses kimia kehidupan; fakta ini telah diungkap sejak awal abad ke-19, ketika kata Yunani proteios yang berarti ‘primer’ digunakan sebagai dasar penamaan zat ini. Walaupun kenyataannya ada ribuan macam protein yang sangat bervariasi dalam sifat dan fungsi biologisnya, semua protein itu selalu tersusun atas satuan kecil yang disebut asam amino. Ujung asam-asam amino ini saling bergabung membentuk molekul panjang seperti benang, yang pada beberapa protein membentuk rantai lurus, sedangkan pada protein lain menggelung membentuk struktur hampir bulat. Untuk mengerti sifat protein, pertama-tama perlu dipelajari struktur dan sifat asam amino.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *